美国大学生把精油融入雪糕中,一年赚收3亿!

2021.02.20 - 精油网

吃雪糕是味觉上享受,但美国「Jeni’s Splendid Ice Creams」品牌就能让雪糕的香味洋溢到鼻腔。这个品牌主打使用新鲜食材、不使用人工添加物,透过使用天然植物精油,研发出各种具有多层次风味的雪糕,成功征服当地民众的味蕾,至今分店已遍布美国各大城市,营收更高达四千万美元。然而,创办人Jeni Britton Bauer的创业故事并非一帆风顺,她首次创业失败后,要靠改变「艺术家」心态,转型成「企业家」,才成就之后的成功故事。

精油融入雪糕 创意满分、惟不敌惨淡业绩

Jeni的精油「启蒙老师」为就读大学期间结识的朋友,由于该朋友经常在化学实验室研究香精,间接也让Jeni从此打开了香氛世界的大门,她不但沉迷于调制各种气味,更是因此收藏了上百种精油。在一次的突发奇想下,Jeni在打工的甜点店工作时,把几滴香草、薄荷等天然植物精油加到雪糕中,赫然发现这些添加了精油的雪糕更具风味,口腔内的雪糕融化后,当中的气味分子会逐渐扩散到鼻腔,在舌头品尝雪糕的美味之余,鼻腔内也感受到更多的诱人香味。

自那以后,Jeni经常将其「加工」后的雪糕与朋友分享,果然深受好评。之后她休学并与朋友合资成立「尖叫雪糕(Scream Ice Cream)」,主要售卖售卖自制的咸焦糖风味雪糕,期间更是发挥其创意,采用市集内其他摊贩售卖的食材,制作出各种独特口味的雪糕。然而,尽管有顾客愿意远道而来享用Jeni的雪糕,但当时的业绩并不乐观,整个月只能净赚600美元,勉强维持收支平衡。持续了四年后,Jeni的朋友最终不敌惨淡业绩,决定放弃,两人最终在2000年拆伙,结束尖叫雪糕。

撇甩艺术家心态,化身成为「企业家」

首次创业虽然失败收场,但这仍无阻Jeni追求开雪糕店的梦想。为了重新追梦,她报读了宾夕法尼亚州立大学(Pennsylvania State University)的「雪糕制作」短期课程,同时也到处打工努力赚取资金。在一次因缘巧合下,某天Jeni的男友带了一台小型的雪糕机回家,让她再次展开雪糕创业生涯。

Jeni这次吸取上次创业的教训,经营心态从「艺术家」转型成「企业家」。因为第一次创业时,她抱持着「艺术家」的心态,只随性创造自己喜欢的产品,认为识货的消费者会继续光顾。但从「企业家」的角度,如何赚钱才是最重要的事,如果菜单一直变,很难培养稳定的回头客,只靠一次性消费,收入来源会非常不稳定。

于是Jeni重新规划菜单,当中有一半是最受欢迎的口味,全年都有卖;另一半则自由发挥,采购当季、在地食材制作的口味。终于,靠着以往的老顾客捧场,她成功在2002年获得一笔约4万美元的中小企业贷款,并回到当初的市集,创立了「Jeni’s Splendid Ice Creams」,在她的用心经营之下,Jeni’s Splendid Ice Creams开张没多久就掳获当地民众芳心,甚至掀起了持续整个冬天的排队盛况。

随着雪糕销量逐渐提高,Jeni仍坚持选择与当地农夫合作,稳定取得原料。与此同时,Jeni更是极力推广自家产品,借此提高销量来维持公司成本。在公司规模稳定成长之际,她依然保持初衷,热衷于参与新口味研发和与客户进行沟通,对她而言,最有成就感的事莫过于每天早上制作雪糕,并看着客人享用雪糕后的满意笑容。据悉,Jeni后来也将其20多年的制冰经验集结成册,出版成食谱

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