美国大学生把精油融入雪糕中，一年赚收3亿！

吃雪糕是味觉上享受，但美国「Jeni’s Splendid Ice Creams」品牌就能让雪糕的香味洋溢到鼻腔。这个品牌主打使用新鲜食材、不使用人工添加物，透过使用天然植物精油，研发出各种具有多层次风味的雪糕，成功征服当地民众的味蕾，至今分店已遍布美国各大城市，营收更高达四千万美元。然而，创办人Jeni Britton Bauer的创业故事并非一帆风顺，她首次创业失败后，要靠改变「艺术家」心态，转型成「企业家」，才成就之后的成功故事。

精油融入雪糕 创意满分、惟不敌惨淡业绩

Jeni的精油「启蒙老师」为就读大学期间结识的朋友，由于该朋友经常在化学实验室研究香精，间接也让Jeni从此打开了香氛世界的大门，她不但沉迷于调制各种气味，更是因此收藏了上百种精油。在一次的突发奇想下，Jeni在打工的甜点店工作时，把几滴香草、薄荷等天然植物精油加到雪糕中，赫然发现这些添加了精油的雪糕更具风味，口腔内的雪糕融化后，当中的气味分子会逐渐扩散到鼻腔，在舌头品尝雪糕的美味之余，鼻腔内也感受到更多的诱人香味。

自那以后，Jeni经常将其「加工」后的雪糕与朋友分享，果然深受好评。之后她休学并与朋友合资成立「尖叫雪糕（Scream Ice Cream）」，主要售卖售卖自制的咸焦糖风味雪糕，期间更是发挥其创意，采用市集内其他摊贩售卖的食材，制作出各种独特口味的雪糕。然而，尽管有顾客愿意远道而来享用Jeni的雪糕，但当时的业绩并不乐观，整个月只能净赚600美元，勉强维持收支平衡。持续了四年后，Jeni的朋友最终不敌惨淡业绩，决定放弃，两人最终在2000年拆伙，结束尖叫雪糕。

撇甩艺术家心态，化身成为「企业家」

首次创业虽然失败收场，但这仍无阻Jeni追求开雪糕店的梦想。为了重新追梦，她报读了宾夕法尼亚州立大学（Pennsylvania State University）的「雪糕制作」短期课程，同时也到处打工努力赚取资金。在一次因缘巧合下，某天Jeni的男友带了一台小型的雪糕机回家，让她再次展开雪糕创业生涯。

Jeni这次吸取上次创业的教训，经营心态从「艺术家」转型成「企业家」。因为第一次创业时，她抱持着「艺术家」的心态，只随性创造自己喜欢的产品，认为识货的消费者会继续光顾。但从「企业家」的角度，如何赚钱才是最重要的事，如果菜单一直变，很难培养稳定的回头客，只靠一次性消费，收入来源会非常不稳定。

于是Jeni重新规划菜单，当中有一半是最受欢迎的口味，全年都有卖；另一半则自由发挥，采购当季、在地食材制作的口味。终于，靠着以往的老顾客捧场，她成功在2002年获得一笔约4万美元的中小企业贷款，并回到当初的市集，创立了「Jeni’s Splendid Ice Creams」，在她的用心经营之下，Jeni’s Splendid Ice Creams开张没多久就掳获当地民众芳心，甚至掀起了持续整个冬天的排队盛况。

随着雪糕销量逐渐提高，Jeni仍坚持选择与当地农夫合作，稳定取得原料。与此同时，Jeni更是极力推广自家产品，借此提高销量来维持公司成本。在公司规模稳定成长之际，她依然保持初衷，热衷于参与新口味研发和与客户进行沟通，对她而言，最有成就感的事莫过于每天早上制作雪糕，并看着客人享用雪糕后的满意笑容。据悉，Jeni后来也将其20多年的制冰经验集结成册，出版成食谱